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𝒸𝒾𝒶𝑜 𝒶 𝓉𝓊𝓉𝓉𝒾~
在網上看到了這部「當義大利人遇上夏威夷pizza」的惡作劇影片~
想起我家ㄧ大粒先生同樣也是痛恨🍍夏威夷Pizza ! (他連在看這部影片時,看到店員拿🍍鳳梨鋪上Pizza時都給我作勢想吐! 好像自己吃到這樣!是有沒有那麼誇張!)
而義大利人熱愛Pizza的程度應該是比我們台灣大部分的人有火鍋魂還誇張吧!
像是Friends裡的 Joy 也是義大利裔,就常常可以看到他在戲裡吃Pizza
如果有在Follow 義大利超級部落客Chiara Ferragni的人也常常可以看見他和老公Fedez都非常熱愛Pizza ,每每家裡辦Party肯定少不了10幾盒
👨🏻 ㄧ大粒先生每次和朋友出去ㄧ人吃一個大Pizza也都不是問題
其實對於純粹味蕾的人來說, 🍍夏威夷pizza真的是壞了他們的胃口,概念就像我上次提到的綠豆椪(鹹甜混合ㄧ樣)「真的嗎?! 外國人都不喜歡魯肉綠豆椪?」
像是毒舌英國大廚Gordon Ramsay也痛恨,還拿吃它當作懲罰…..
還有冰島總統也曾故作嚴肅地說考慮實施一條禁令,禁止冰島人製作鳳梨披薩。
夏威夷披薩是怎麼來的呢 ?
是由ㄧ名移居加拿大的希臘人帕諾普洛斯發明的,當時他天馬行空的用🍍罐頭鳳梨和火腿作為披薩材料,取名為「夏威夷風情」,沒想到意外受歡迎。
美式披薩又是怎麼得罪義大利人的?
在披薩的薄厚和配料問題上阿,義大利人絕不讓步,堅持只有自己的披薩才是正統披薩,在19世紀之後,義大利人移民到美國也同時帶著披薩一起。二戰期間,生活在義裔社區附近的美國大兵對義式披薩的美味相當痴迷,但是美國向來是肉食愛好者的天堂,所以他們改良了披薩,只要是自己想吃的,都可以往披薩餅上瘋狂混搭各種香腸、肉塊、芝士,甚至還有水果!披薩的厚度也無限上升。
一貫走純粹路線的義大利人對自己國家的傳統食物有自己的堅持,而這份堅持近乎信仰,看到美國人這麼「作踐」自家驕傲的美食,氣得飆罵,在他們眼裡,美式披薩就是妖魔鬼怪。
義大利人驕傲的Pizza文化
在義大利人的概念里,基本上每個披薩上面只能有一種肉類。你不會在義大利看到混雜著各種肉類的披薩,也同樣不會看到雞肉披薩、羊肉披薩或牛肉披薩。
對他們來說薄薄的底與焦脆餅邊,酸鹹適中的濕潤餡料,加上新鮮的莫札瑞拉就是最傳統經典的那不勒斯披薩(Pizza Napoletana) ,在2015年,義大利披薩成功入選世界非物質文化遺產名錄,它也稱為義大利的「國民披薩」,而正宗的那不勒斯披薩有兩種:瑪格麗特(Margherita)和瑪利亞娜(Marinara)。
瑪格麗特(Margherita)
以紅色番茄、白色莫札瑞拉乳酪和綠色羅勒葉爲料,恰好與義大利國旗的顏色不謀而合。在義大利更有著「國旗披薩」的稱號,有著不可褻瀆的超高地位!還曾受到義大利國王貝托一世和瑪格麗特皇后的青睞。
瑪利亞娜(Marinara)
以番茄、大蒜、牛至葉和特級初榨橄欖油製成,這種披薩里不含芝士,原料的保質期得到延長,因此被當地人稱為「水手披薩」,很適合出海遠航的船員們在船上製作。
在Naples這個披薩的故鄉 , 有披薩界的最高法院 ——那不勒斯披薩標準協會。列出了準條 :乳酪只能是莫札瑞拉,最好是來自 Paestum 的水牛乳酪 Bufala。番茄最好來自San Marzano最鮮美,麵粉只能是「00」編號的麵粉,最多能允許混入20%「0」編號的麵粉,生麵糰要放至少10個小時才能進爐,烤溫要達攝氏485度,以上任何一點不符,都不能稱為「那不勒斯披薩」(是不是很高拐 )。
其他經典義大利Pizza
義大利除了最傳統的那不勒斯披薩之外, 其實在不同的區域都有各自著名的Pizza作法與口感
西西里披薩(Sfincione)
西西里披薩以蓬鬆聞名,它的義大利名字Sfincione有「海綿」的意思。
不同與傳統義式薄底披薩,它需要使用的酵母量是普通義式披薩的三倍,發酵的時間也更長久,口感蓬鬆柔軟,吃起來有點像麵包。
西西里披薩的主要配料是番茄、鯷魚、麵包屑和氣味濃重的芝士。
斯卡西亞披薩(Scaccia)
這款也是來自西西里的披薩,其實是一種披薩卷。廚師將披薩餅皮擀薄之後,鋪上餡料,再捲成一個卷,放進烤箱烤制。
方形披薩(Pizza al Taglio)
一般來說,義式披薩都是用手甩出來的圓形,羅馬披薩卻需要用擀麵棍,擀成又寬又薄的方形,放入壁爐沒一會兒,就被烤得酥酥脆脆。
薩登納拉披薩(Sardenara)
這也是一款歷史悠久的厚底披薩,很多人認為它是現代披薩的鼻祖。
傳統的薩登納拉披薩也是不加起司的,主要的配料只有洋蔥、大蒜、鯷魚和黑橄欖。現在隨著人們口味也添加了牛至葉和奶酪,豐富了口味層次,口感也更佳。
半月披薩(Calzone)
半月披薩在口味上延續了那不勒斯披薩,區別在於形狀。
製作半月披薩的時候,只在餅皮的一邊撒料,然後將另一邊餅皮摺疊,得到的形狀很像月亮
帕德力諾披薩(Pizza al padellino)
帕德力諾披薩最大的特點就是,放在煎鍋或者烤盤裡烤制,故而又名「煎鍋披薩」。
其實義大利披薩的包容性很強,不論是薄厚、形狀還是口味,都很豐富但是他們的堅持就是認為簡單才能突出食材的優質和新鮮,像美國那樣的混搭他們就是看不慣
其實說實在的青菜蘿蔔 ,各有所好,如果不喜歡它,就不要點它就好, 但義大利人(大部份)對於自己的文化總是蠻偏激的, 所以成為👩🏻一大粒人妻只能ㄧ同向”答美勒” &“嗶剩克” Say No 了, 但我也實在是有點受不了 ,家裡這位👨🏻先生三天兩頭就說
👨🏻 : How about lets eat Pizza tonight ~~ It’s been a long time we didn’t eat pizza
🤦🏻♀️: HELLO ~Excuse Me !
We just had it 2 days ago
Thank U !!!
BTW ( 義大利小語言教室)
🔸 Ti do una pizza 我給你一巴掌
🔸 Che pizza 好無聊
Pizza這個詞完全是義大利人的情緒開關
身為義大利人妻的苦衷
千萬別拿Pizza跟他們開玩笑
對Pizza的堅持像是一種信仰
義大利人完全就是挑嘴王
Picture from pinterest
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google & my Italian Husband
ғᴏʟʟᴏᴡ ᴍʏ ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ
ᴊᴏɪɴ ᴛʜᴇ ғʙ ɢʀᴏᴜᴘ
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